c.m.c (کربوکسی متیل سلولوز) ساخت چین ، برند sino

cmc ساخت چین ، برند cosino

c.m.c ساخت چین ، برند sino

 

صمغ اصلاح شده سلولز است که از بافت های گیاهی بدست می آید اما بدلیل اینکه بصورت شیمیایی اصلاح می شود نمی توان آن را در دسته مواد طبیعی قرار داد.
بطور معمول در آب سرد و گرم قابل حل است. در دامنه پی اچ 5 تا 10 مقاوم است . ولی در پی اچ پائین تر از 5 استحکام و خاصیت سفت کنندگی آن از بین می رود .
مگر اینکه از نوع سی ام سی مقاوم به اسید استفاده شود. انواع مختلفی ازسی ام سی با ویسکوزیته و درجه استخلاف (تعداد سدیم جانشین شده به ازای هر واحد) متفاوت موجود است .این ماده از لحاظ تغذیه ای فاقد کالری است، بنابراین در مواد غذایی رژیمی می تواند مورد استفاده قرار گیرد.
این ماده همچنین در مواد غذایی مختلف به عنوان پایدار کننده، غلیظ کننده و تشکیل دهنده فیلم های لایه ای کاربرد دارد.محلول های غلیظ و شفاف و بدون مزه می سازد. این ماده ویسکوزیته محلولی را که در آن حل می شود به سرعت افزایش می دهد. از نظر خواص شیمیایی و فیزیکی، معمولاً از c.m.c به جای نشاسته و مواد طبیعی محلول در آب (که نسبتاً گران‌قیمت هستند) مانند آلژینات سدیم،حنزه ایرلندی، کتیرا و ژلاتین، استفاده می‌گردد.
از بعد اقتصادی در سال‌های اخیر این ماده مورد توجه خاصی قرار گرفته است و پیشرفت‌های عمده‌ای در تکنولوژی، کیفیت و کاربری این محصول صورت گرفته است. این پیشرفت‌ها امکاناتی را فراهم آورده است تا بتوان از کربوکسی متیل سلولز درکاربردهای بسیاری نظیر خوراکی، دارویی، صنایع شوینده، رنگ و رزین، رونمای ساختمان، چسب‌ها، نساجی، چاپ و تکمیل پارچه، کاشی و سرامیک، سفال و چینی، کاغذ، الکترود جوشکاری، فرش و موکت، گل حفاری چاه‌های نفت، تخته‌های چند لایه، چرم مصنوعی و مواد‌آرایشی، سموم و آفت کش‌ها و غیره استفاده کرد.
c.m.c می‌تواند به عنوان غلظت‌دهنده، امولسیون‌ کننده، نگهدارنده و جذب‌کننده آب، تثبیت‌کننده وعامل حفظ شکل و ظاهر(رئولوژی) عمل نماید و به دلیل  داشتن چنین ویژگی‌هایی، C.M.C می‌تواند به جای ژلاتین و مواد دیگر استفاده شود . این ماده نه تنها از لحاظ اقتصادی به صرفه است بلکه، باعث حفظ طعم واقعی و تازگی غذا می‌شود و در نهایت مدت زمان قابل مصرف بودن ماده غذایی را بالا می‌برد.

 

کاربردها

  • نوشیدنی های اسیدی با پایه شیر: جلوگیری از جدا شدن فازها و رسوب پروتئین ها و بهبود احساس دهانی و طعم
  • نوشیدنی های فوری شکلاتی: بهبود احساس دهانی، پایدار سازی امولسیون و جایگزین چربی در محصولات کم چرب
  • بستنی: کنترل رشد کریستال های یخ، کنترل ذوب شدن و ویسکوزیته، بهبود بافت و پایداری بستنی یخی و جلوگیری از مهاجرت آب
  • پنیرها: جایگزین چربی در محصولات پرچرب، جلوگیری از بروز سینرسیس ، کنترل ویسکوزیته و بهبود احساس دهانی
  • شربت ها و نوشیدنی ها: کنترل ویسکوزیته و جریان پذیری، بهبود طعم و احساس دهانی،
    جایگزین بافت از دست رفته به دلیل حذف شکر در نوشیدنیهای بدون شکر و در انواع شربت جلوگیری از رسوب ذرات نوشیدنی
  • ماست های میوه ای: جلوگیری از سینرسیس و کنترل ویسکوزیته
  • محصولات نانوایی و نودل ها: بهبود پایداری هنگام یخ زدن و یخ زدایی و ایجاد بافت هموژن در خمیرهای منجمد، کند کردن روند بیات شدن، بهبود ساختار سلول های هوا در مغز نان و بهبود بافت محصول، گسترش بهتر شبکه گلوتنی، کاهش میزان مصرف روغن هنگام سرخ کردن و کنترل ویسکوزیته خمیر کیک اسفنجی
  • سوپ ها و سس ها: کنترل ویسکوزیته و بهبود پایداری هنگام یخ زدن و یخ زدایی، موثر در فرمولاسیون سسهای کم چرب با ایجاد حالت خامه ای
  • مواد تزئین سالاد و مارینید ها: کنترل ویسکوزیته و پایداری سوسپانسیون

 

 

دیدگاهها

هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.

اولین نفری باشید که دیدگاهی را ارسال می کنید برای “c.m.c (کربوکسی متیل سلولوز) ساخت چین ، برند sino”

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *